Recepten

Snij Marsepein Irish Coffee

Recept

2.500 g   Maro 1:1,5 Vorm
125 g   Wigo Comp.Irish Coffee
200 g   Butterscotch Granulaat
75 g   Arabesque Blanc 29 *
75 g   Arabesque Lait 34 **

* even grof hakken.
** even grof hakken

Decoratie

575 g   Arabesque Blanc 29
325 g   Rolfondant
60 g   water
35 g   Muffinolie *

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Snij Marsepein Irish Coffee

Werkwijze

Maak een dag van te voren de decoratie (plastische chocolade).
Verwarm de Rolfondant in de magnetron tot 50ºC, meng hierdoor het water.
Smelt de Arabesque en meng deze met de Muffinolie.
Meng beide goed met een garde, eventueel machinaal met de vlinder.
Stort het uit op plastic en dek het af met plastic.
Laat het een nacht opstijven op een koele (ca. 15°C) plaats.

Meng de Maro 1:1,5 Vorm met de Wigo Compound Irish Coffee, voeg als laatste Butterscotch Granulaat en de gehakte Arabesque toe.
Verdeel in twee stukken, rol ieder stuk tot een pil van 25 cm lengte en 7 cm doorsnede.

De plastische chocolade doorwerken en uitrollen tot een dikte van 5 mm.
Gebruik poedersuiker tegen het plakken.
Strijk de plak in met suikerwater en rol de snij marsepein in de plastiche chocolade.
Iets laten aandrogen en druk de pil tussen twee platen tot een ovale rol,
zodat deze mooi stevig staat en niet wegrolt.

Uitkomst 2 stuks