Krentenbollen minder kans op krimp
Krentenbollen hebben wel eens de neiging te gaan rimpelen na het bakken. Dit komt doordat ze krimpen. Advies is om de krentenbol niet te vol te schieten. Hierdoor ontstaat het maximale volume in de oven en niet vóór de oven. De krentenbol zal niet terugkrimpen in de oven.
Als je toch meer volume wil, kan dit door de krentenbol zwaarder af te wegen, afhankelijk van de kracht van de bloem en vruchtenbroodpoeder. Vooral Maestro Vruchten van Zeelandia is hiervoor zeer geschikt. Maestro Vruchten is een krachtig poeder dat leidt tot een toleranter deeg. Hierdoor is er minder kans is op krimp en rimpeling.
Maestro Vruchten
Maestro Vruchten zorgt voor een betere wateropname, wat leidt tot vruchtenbrood met een extra vlezige malsheid. De deegverwerking is goed: een mooi standig deeg. Resultaat is vruchtenbrood met meer bakaard.
Voor vragen over het bakken van krentenbollen en ander vruchtenbrood kunt u terecht bij de bakkerijadviseurs van Zeelandia via 0800-0367.