Berlina
Berlina
Mix met zout voor berlinerbollen
Product
| Artikelnummer | 10006500 |
| Omschrijving | Mix met zout voor berlinerbollen |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | 10000 g BERLINA, 2000 g ei, 600 g gist, 3000 g water. Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Deegtemperatuur 26°C. Afwegen 1200 g. Bolrijs 15 minuten. Verdelen en opbollen. Op kleedjes laten rijzen. Narijs 70 minuten. Na 3/4 van de narijs een huidje laten trekken. Olietemperatuur 180°C. Baktijd boven 3 minuten, onder 3 minuten, keren nog 1 minuut. |
| Percentage droge stof | 93% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energie | 1647 Kj per 100 gram |
| Kcal | 394 kcal per 100 gram |
| Vetten | 9,6 g/100g |
| waarvan verzadigd | 5,7 g/100g |
| waarvan enkelv. onverz. | 3,1 g/100g |
| waarvan meerv. onverz. | 0,8 g/100g |
| Koolhydraten | 65,7 g/100g |
| waarvan suikers | 7,6 g/100g |
| Vezels | 3,4 g/100g |
| Eiwitten | 12,2 g/100g |
| Mineralen | 2,0 g/100g |
| waarvan natrium | 525,0 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 1,3 g/100g |
| Vocht | 7,1 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | crème |
| Geur/smaak | licht vanille, zout |
Specificaties
| Artikelnummer | 10006500 |
| Houdbaarheid | 12 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 25,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | - |
| 1.3 | Gerst | - |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | + |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | + |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
