Aardbeienvlaai

Recept

2.000 g		Vlaaimix 2001 40%
3.000 g		tarwebloem
50 g		gist
1.750 g		water

Vulling

6.000 g		water
2.160 g		Minuta Vlaai Ambacht

Vulling 1

2.400 g		Minuta Tom P GB
4.800 g		water
4.800 g		slagroom
200 g		Wigo Compound Aardbei
2.400 g		Fruitful Strawberry

Decoratie

3.000 g		Fruitful Strawberry
1.000 g		Paletta Spray Neutraal
2.500 g		slagroom

Werkwijze

Ingrediënten mengen en tot een homogeen deeg kneden gedurende ca 2 minuten in de 1e versnelling.
Geef het deeg 15 minuten rust, uitrollen op 2 mm dikte.
Fonceer de vlaaipannen van 26 cm.

Vullen met ca. 400 gram Minuta Vlaai Ambacht room.

Oventemperatuur 210°C.
Baktijd 21 minuten.

Meng de grondstoffen van vulling 1, behalve de Fruitful Strawberry.
De slagroom moet vloeibaar zijn, voeg eventueel iets kleurstof paars/rood toe.
Klop de massa luchtig, s.g. 580 gram per liter.
Spatel de Fruitful Strawberry erdoor.
Verdeel 600 gram vulling per vlaai en maskeer dit bol.
De vlaai kan eventueel nu worden ingevroren.

Verdeel 150 gram Fruitful Strawberry per vlaai en geleer dit af met Paletta Spray Neutraal, eventueel Paletta Spray Aardbei.
Decoreer de rand met rozetten slagroom.

Uitkomst 20 stuks.