Appelverleiding

Recept

2.000 g		Kanomix
900 g		boter
100 g		ei
50 g		water
80 g		Citroenrasp
10 g		bakkerszout

Vulling

1.400 g

Perla Amandelpan

Afwerking

4.900 g		Aldia Apple
2.100 g		Perla Amandelpan
1.000 g		Paletta Spray Neutraal

Decoratie

500 g		slagroom
500 g		appelschijfjes

Werkwijze

Van alle grondstoffen een deeg zetten.
Het deeg koelen en de volgende dag doorwerken.
Uitrollen tot een dikte van 7 mm.

Plakken uitsteken met een ring van 12 cm waarin gebakken wordt .
In het midden Perla Amandelpan spuiten.
Spuit op bv. 110 gram deeg 50 gram Perla Amandelpan.

Oventemperatuur
Inschietoven 200°C.
Rotatieoven 180°C.
Baktijd 25 minuten.

De bodems moeten mooi lichtbruin gebakken zijn.

Schep na het bakken met een ijsschep een bol Aldia Appel van 175 gram in het midden.
Spuit dunne banen Perla Amandelpan over de Aldia Appel.
Afschroeien in een hete oven.

Oventemperatuur:
Inschietoven 250°C.
Rotatieoven 230°C.
Baktijd ca. 15 minuten (op kleur afbakken).

Na het koelen afgeleren en decoreren met een bolletje slagroom en een appeldecoratie.

uitkomst 28 stuks