Baguettes met Prestant Krokant

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 455 gram.
Bolrijs 30 minuten.
Vormen.
Narijs 75 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 25 minuten.

Uitkomst 38 broden.

Met dit recept zijn ook petit-pains te maken.