Barbecue brood met Rode Pesto

Recept

2.500 g	50 %	Toscane Licht 50 MZ *	} 100%
2.500 g	50 %	bloem	}
200 g	4 %	gist
2.500 g	50 %	water

* Panomix Toscane bevat zout!

Vulling

132 g

2.6 %

pesto

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 230 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Plat drukken en bestrijken met een theelepel rode pesto, vormen als stokbrood.
Narijs 50 minuten.
Bestrooien met roggebloem.
Inknippen en links en rechts om leggen.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.

Uitkomst 33 barbeque broden.