Barbecue brood Olijven

Recept

2.500 g	50 %	Toscane Licht 50 MZ *	} 100%
2.500 g	50 %	bloem	}
200 g	4 %	gist
2.500 g	50 %	water

* Panomix Toscane bevat zout!

Vulling

2.500 g

50 %

zwarte olijven (gesneden)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1200 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Negen bolletjes in een broodblik leggen.
Narijs 50 minuten.
Bestrooien met roggebloem.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.

Uitkomst 28 barbeque broden.