
BIO Pompoen
BIO Pompoen
Recept
8.000 g | 80 % | eko volkorenmeel | } 100% |
2.000 g | 20 % | EKO Pompoen | } |
250 g | 2.5 % | gist | |
150 g | 1.5 % | bakkerszout | |
6.000 g | 60 % | water |

Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 915 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Vormen en eventueel decoreren.
Narijs 70 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 40 minuten.
Uitkomst 17 stuks