BIO Pompoen

Recept

8.000 g	80 %	eko volkorenmeel	} 100%
2.000 g	20 %	EKO Pompoen	}
250 g	2.5 %	gist
150 g	1.5 %	bakkerszout
6.000 g	60 %	water

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 915 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Vormen en eventueel decoreren.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 40 minuten.

Uitkomst 17 stuks