Bombe Carotte
Bombe Carotte
Fonceerdeeg
600 g | Hardewenerdeeg met Kanomix |
Recept
1.150 g | Vero Basis-Rühr | |
630 g | ei | |
630 g | Muffinolie * | |
90 g | bruine basterdsuiker | |
23 g | Kaneel Orenta | |
9 g | bakkerszout | |
540 g | winterwortel | |
180 g | ananas | |
135 g | walnoten |
* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.
Vulling
1.350 g | Hazelnoot Bavaroise met Zeesan Hazelnoot |
Rolbeslag
300 g | Rolbeslag met Sachermix |
Afwerking
1.200 g | Scaldis Melk |
Decoratie
180 g | Hazelnoot Heel Gebruneerd * | |
120 g | choco decor |
* eventueel karameliseren met wat suiker
Werkwijze
Hak de wortel, ananas en walnoten fijn.Meng alle ingredienten gedurende 4 minuten in de tweede versnelling met de vlindergard.
Verdeel het beslag over de Flexipan mat (1268) (Ca. 50 gram per stuk).
Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 35 minuten.
Maak de Hazelnootbavaroise aan en verdeel deze (ca. 22 gram) over de gebakken carrot cake,
sluit af met een plakje rolbeslag en invriezen.
De onderkant doorhalen met Scaldis Melk en direct op een gebakken hardewenerplakje plaatsen.
Decoreren met de hazelnoten en choco decor.
Uitkomst 60 stuks