Bread Sticks Cheese

Recept

7.500 g	75 %	bloem	} 100%
2.500 g	25 %	Panoplus Nacho	}
150 g	1.5 %	bakkerszout
400 g	4 %	gist
5.200 g	52 %	water
200 g	2 %	Gamma Extra

-

245 g

Ovex Liquide

Decoratie

1.225 g		geraspte kaas (5 g per stuk)
735 g		Decor Maisgries (3 g per stuk)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Deegrust 10 minuten.
Uitrollen tot een dikte van 7 mm.
Snijden in repen van 4 x 16 cm (65 gram).
Strijken met Ovex Liquide en decoreren met een mengsel van kaas en Decor Maisgries of Decor Sesamzaad.
De stokjes in het deeg steken.
* Om de stokjes makkelijk in het deeg te steken is ons advies de deegplak even in de koeling te zetten.
Narijs ca. 45 minuten.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 245 stuks