Recepten

EKO Vruchten Krentenbollen

Recept

10.000 g 100 % eko bloem
1.000 g 10 % gist
200 g 2 % bakkerszout
5.400 g 54 % water
2.000 g 20 % EKO Vruchten

Vulling

10.000 g 100 % eko zuidvruchten
EKO Vruchten Krentenbollen

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 2100 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 270°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 408 stuks