Recepten

Fiesta Mais stokbrood met Fiesta Panovite Mais

Recept

10.000 g 100 % Fiesta Panovite Mais *
300 g 3 % gist
5.200 g 52 % water

* Fiesta Panovite Mais bevat zout !

Fiesta Mais stokbrood met Fiesta Panovite Mais

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 220 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Vormen.
De deegstukjes decoreren met Decoratie Mais.
Narijs 60 minuten.
Snijden.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.

Uitkomstks 70 stokbroden.