![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Fruit Festival
Fruit Festival
Recept
2.000 g | 100 % | bloem | |
160 g | 8 % | gist | |
40 g | 2 % | bakkerszout | |
1.200 g | 60 % | water | |
600 g | 30 % | Maestro Boterstol | |
80 g | 4 % | Amore Fruit |
Vulling
600 g | 30 % | rozijnen | |
400 g | 20 % | Vruchtenmelange | |
300 g | 15 % | suikernibs C30/P3 |
Frangipan
550 g | boter | ||
1.600 g | Maestro Amandelspijs | ||
550 g | ei | ||
1.100 g | Fruitful Apricot |
Afwerking
380 g | Paletta Spray Abrikoos (20 g per stuk) |
Decoratie
190 g | amandelstaafjes (10 g per stuk) | ||
190 g | gedroogde abrikozen (10 g per stuk) |
![Fruit Festival](https://www.zeelandia.nl/recepten/fruit-festival/@@images/image-400-a505178e06b9a8bea9fb1df62759e0e1.jpeg)
Werkwijze
Van alle grondstoffen een kort afgekneed deeg vormen.Direct de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur 25°C.
Vormen als voor brood en laat het deeg ca. 10 minuten rusten in de koeling.
Het deeg uitrollen tot een dikte van 6 mm.
Snijd vierkanten van 18 x 18 cm (ca. 280 gram) en plaats het deeg in de aluschaaltjes (17 x 17 cm).
Spuit ca. 200 gram Frangipan op het deeg en houd ca. 1 cm van de rand vrij.
Narijs 45 minuten.
Oventemperatuur 220°C > 190°C.
Baktijd ca. 20 minuten.
Na het bakken en afkoelen, afgeleren met Paletta Spray Abrikoos.
Decoreren met gesneden gedroogde abrikozen en de geroosterde Amandelstaafjes.
Uitkomst 19 stuks