Fruitig Boetseerbrood
Fruitig Boetseerbrood
Recept
| 5.000 g | 50 % | Panomix Vienna * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | tarwebloem | } |
| 500 g | 5 % | gist | |
| 4.600 g | 46 % | water |
* Panomix Vienna bevat zout!
Vulling
| 2.200 g | 22 % | Zeesan Rood Fruit |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 27°C.
Opmaken als voor brood.
Deegrust ca. 15 minuten.
Uitrollen tot een dikte van ca. 0,8 cm.
Verdeel de Zeesan Rood Fruit over het deeg.
Oprollen en het deeg zowel in de lengte als de breedte in willekeurige stukken snijden.
Vul de blikken met 380 gram deegstukjes.
Narijs 45 minuten.
Plaats voor het bakken een deksel of bakplaat op de blikken.
Oventemperatuur 200°C.
Baktijd ca. 30 minuten.
Uitkomst 45 stuks
Voor tulbanden 550 gram deegstukjes gebruiken.