GerstKoren Vloer

Recept

8.000 g	80 %	volkorentarwemeel	} 100%
2.000 g	20 %	Grano Base Gerst	}
150 g	1.5 %	bakkerszout
250 g	2.5 %	gist
7.100 g	71 %	water
1.500 g	15 %	Grano Extra Gerst
500 g	5 %	Maestro Volkoren

Decoratie

420 g

Decor Sesamzaad (20 g per stuk)

Afwerking

21 g

roggebloem (1 g per stuk)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 920 gram.
Bol- puntrijs 45 minuten.
Vormen en decoreren.
Narijs 70 minuten.
Voor het bakken sjabloneren en 2 x langs de tekst insnijden.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 38 minuten.

Uitkomst 21 stuks