Recepten

Hartige Bonkies met Panomix O'life

Recept

1.000 g 50 % Panomix O'life * } 100%
1.000 g 50 % bloem }
60 g 3 % gist
1.100 g 55 % water

* Panomix O'life bevat zout!

Vulling

180 g   tomaten
180 g   groene olijven (gesneden)
210 g   fetakaas
50 g   pesto (rood)

Afwerking

240 g   Decoratiegries
Hartige Bonkies met Panomix O'life

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 790 gram.
Bolrijs 30 minuten.
Tomaten in stukjes snijden en mengen met de groene olijven, feta kaas en pesto rood.
Bollen platdrukken en 300 gram vulling over de bol verdelen.
Hieroverheen een andere bol leggen.
Verdelen niet opbollen.
Bovenkant natmaken en overstrooien met Decoratiegries.
De deegstukjes in de Bakplaat Fruitcarré 60 x 20 cm leggen (3 x 10).
Narijs 45 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 220°C.
Baktijd 20 minuten.

Uitkomst 60 hartige bonkies

De hartige bonkies smaken het lekkerst door het direct voor gebruik op te warmen.