HaverKoren

Recept

8.000 g	80 %	volkorentarwemeel	} 100%
2.000 g	20 %	Grano Base Haver	}
150 g	1.5 %	bakkerszout
250 g	2.5 %	gist
7.000 g	70 %	water
1.500 g	15 %	Grano Extra Haver
600 g	6 %	Maestro Volkoren

Decoratie

840 g

havervlokken (40 g per stuk)

Afwerking

21 g

roggebloem (1 g per stuk)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 920 gram.
Bol- puntrijs 45 minuten.
Vormen en decoreren.
Narijs 70 minuten.
Voor het bakken sjabloneren en 2 x langs de tekst insnijden.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 21 stuks