Home » Recepten » Kinder Volkorenbolletjes (Fluweeltjes)

Kinder Volkorenbolletjes (Fluweeltjes)

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Kinder Volkorenbolletjes (Fluweeltjes)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname iets langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1660 gram.
Bolrijs 5 minuten.
Verdelen en opbollen.
Eventueel na ca. 5 minuten oppunten.
Strijken met Ovex Liquide.
Narijs 80 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8-9 minuten.

Uitkomst 319 stuks

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Recept

7.500 g 75 % bloem } 100%
2.500 g 25 % Mild Volkoren 25 MZ * }
600 g 6 % gist
6.200 g 62 % water
1.000 g 10 % Exakt Ambacht

* Mild Volkoren 25 MZ bevat zout!

Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie