
Korenspelt Busbrood met Dinkelkrüstchen
Korenspelt Busbrood met Dinkelkrüstchen
Recept
10.000 g | 100 % | Dinkelkrüstchen * | |
300 g | 3 % | gist | |
5.200 g | 52 % | water |
* Dinkelkrüstchen bevat zout!
Decoratie
520 g | 5.2 % | Decor Speltvlokken |

Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 26°C.
Voorrijs 10 minuten.
Afwegen 410 gram.
Bol- puntrijs 25 minuten.
Vormen.
Decoreren met Decor Speltvlokken en in halve blikken leggen.
Narijs 70 minuten.
Voor het bakken in de lengte insnijden.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 35 minuten.
Uitkomst 37 korenspeltbroden.