Recepten

Krentenbollen met Parade Oliebol VV

Recept

500 g 50 % Parade Oliebol VV } 100%
500 g 50 % bloem }
100 g 10 % gist
10 g 1 % bakkerszout
560 g 56 % water
150 g 15 % Korent Ambacht

Vulling

1.000 g 100 % zuidvruchten

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1900 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Strijken met ei.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 43 bollen.

Van dit recept is ook krentenbrood te maken.