Marmer Spelt Tulband

Werkwijze

Alle grondstoffen op bakkerijtemperatuur 5 minuten in 1e versnelling met de vlindergard opkloppen.
Soortelijk gewicht 850 gram/liter.
Op 950 gram van dit beslag de gesmolten Arabesque Noir 72 erdoor werken.

Er zijn drie methodes om een marmercake af te vullen:
 1. Drie dikke witte strepen beslag, daarop twee chocolade strepen beslag
vervolgens twee witte en als laatste 1 chocolade streep afvullen.

2. 2/3 deel van het blik vullen met wit beslag, 1/3 met chocolade beslag.

3. 2/3 deel wit beslag mengen met 1/3 deel chocoladebeslag, het geheel 2 tot 3 keer omspatelen.

Oventemperatuur:
Inschietoven 150°C.
Rotatieoven 130°C.
Baktijd 60 minuten.

Decoreren met Mont Blanc.

Uitkomst 6 stuks