Mediterraans Appel/Aardbei

Fonceerdeeg

800 g		Hardewenerdeeg met Kanomix
200 g		Fruitful Raspberry Jam

Recept

800 g		Vero Plaatcake
80 g		suiker
440 g		water
280 g		Muffinolie *

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling 1

300 g		Zeesan Strawberry
375 g		water
4 g		Helderrood E124
1.500 g		slagroom
600 g		Aldia Aardbei

Vulling 2

300 g		Zeesan Neutraal
375 g		water
4 g		groene kleurstof
1.500 g		slagroom
600 g		Aldia Apple

Afwerking

250 g		Dip Neutraal
210 g		slagroom

Decoratie

196 g		aardbeien (14 g per stuk)
196 g		appelschijfjes (14 g per stuk)

Werkwijze

Twee platen van 60 x 20 cm bekleden met bakpapier en fonceren met hardewenerdeeg van 2,5 mm dik.
Bestrijken met Fruitful Raspberry Jam.
Meng de ingrediënten gedurende 3 minuten in de 2e versnelling met de vlinder tot een glad beslag.
Het beslag over de Fruitful Raspberry Jam verdelen.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 40 minuten.

Na het afkoelen de vulling maken .
Meng de Zeesan Strawberry met het water en kleurstof tot een gladde massa.
Spatel de slagroom, die voor 75 % is opgeklopt erdoor.
Als laatste de Aldia Aardbei doormengen.

Meng de Zeesan Neutraal met het water en kleurstof tot een gladde massa.
Spatel de slagroom, die voor 75% is opgeklopt erdoor.
Als laatste de Aldia Appel doormengen.

De platen om en om afvullen met kleine schepjes van de twee kleurenbavaroises.
Niet glad afstrijken zodat er een grof effect ontstaat.
Bavaroise altijd eerst in de koelkast en dan pas in de vriezer plaatsen om een goede gelering te krijgen.

Na het invriezen de bovenzijde bespuiten met Dip Neutraal zodat het grove effect niet verloren gaat.
Per plaat in 7 stukken snijden van 8 cm bij 18 cm.
Decoreren met een rozet slagroom, appel en aardbei.

Uitkomst 14 stuks