Mild Volkoren
Mild Volkoren
Recept
| 7.500 g | 75 % | tarwebloem | } 100% |
| 2.500 g | 25 % | Mild Volkoren 25 MZ * | } |
| 200 g | 2 % | gist | |
| 6.400 g | 64 % | water |
* Mild Volkoren 25 MZ bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 930 gram.
Bol of puntrijs 45 minuten.
Vormen.
Narijs 65 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 40 minuten.
Uitkomst 17 stuks