Nonnevotten met Panovite BB

Recept

1.000 g	100 %	Panovite BB *
70 g	7 %	gist
270 g	27 %	water
150 g	15 %	ei
50 g	5 %	Cramix Goud
10 g	1 %	Zedomals Liquid

* Panovite BB bevat zout!

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Begin met 2/3 van de hoeveelheid water.
Wanneer het deeg goed gevormd is, afslappen met de rest van het water.
Deegtemperatuur 24°C.
Voorrijs 10 minuten.
Afwegen 1400 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
De bolletjes langrollen en er een losse knoop inleggen.
Op kleedjes laten rijzen.
Na voldoende rijs bakken.

Olietemperatuur 180°C.
Baktijd 7 minuten.

Uitkomst 32 nonnevotten.