Oat Bran Oliebollen (doseermachine)

Recept

10.000 g	100 %	Panovite Oat Bran *
800 g	8 %	gist
9.000 g	90 %	water
500 g	5 %	ei
1.000 g	10 %	Maestro Boterstol
100 g	1 %	Protea

* Panovite Oat Bran bevat zout!

Vulling

4.000 g	40 %	rozijnen
1.000 g	10 %	krenten

Werkwijze

Van alle grondstoffen een beslag maken.
In de planeetmenger 7 minuten draaien met de vlindergard in de 2e versnelling
en 3 minuten in de 3e versnelling.
De vulling direct door het beslag mengen.
Beslagtemperatuur 27°C.
Vervolgens 35 minuten laten rijzen.
Daarna starten met doseren en bakken.

Olietemperatuur 180°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 330 oliebollen van 80 gram