Oliebollen met Panovite Oliebol Extra (doseermachine)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een beslag maken.
In de planeetmenger 3 minuten draaien met de vlindergard in de 2e versnelling
en 2 minuten in de 3e versnelling.

* Voor de Venema Multifiller gelden aangepaste draaitijden:
2 minuten in de 1e versnelling en 3 tot 4 minuten in de 2e versnelling.

De vulling direct door het beslag mengen.
Beslagtemperatuur 27°C.
Vervolgens 35 minuten laten rijzen.
Daarna starten met doseren en bakken.

Olietemperatuur 175-180°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 311 oliebollen van 80 gram.

Voor oliebollen zonder vulling:
4% gist en 85% water gebruiken en na 25 minuten starten met bakken.