
O'life 'n Piquante Pepper
O'life 'n Piquante Pepper
Recept
2.500 g | 50 % | Panomix O'life * | } 100% |
2.500 g | 50 % | bloem | } |
250 g | 5 % | gist | |
2.900 g | 58 % | water |
* Panomix O'life bevat zout!
Vulling
1.000 g | zwarte olijven (gesneden) | ||
1.000 g | peppadew (zoete peppers) |

Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Zoete pepers (peppadew) in stukjes snijden.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 150 gram.
Bolrijs 45 minuten.
Nogmaals opbollen en strijken met Ovex Liquide.
Narijs 70 minuten.
Voor het bakken 3 x insnijden.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 30 minuten.
Uitkomst 67 O'life piquante peppers.