O'life 'n Piquante Pepper

Recept

2.500 g	50 %	Panomix O'life *	} 100%
2.500 g	50 %	bloem	}
250 g	5 %	gist
2.900 g	58 %	water

* Panomix O'life bevat zout!

Vulling

1.000 g		zwarte olijven (gesneden)
1.000 g		peppadew (zoete peppers)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Zoete pepers (peppadew) in stukjes snijden.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 150 gram.
Bolrijs 45 minuten.
Nogmaals opbollen en strijken met Ovex Liquide.
Narijs 70 minuten.
Voor het bakken 3 x insnijden.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 30 minuten.

Uitkomst 67 O'life piquante peppers.