Oogstbrood
Oogstbrood
Recept
| 5.000 g | 50 % | Panomix Oat Bran * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | volkorentarwemeel | } |
| 300 g | 3 % | gist | |
| 5.800 g | 58 % | water |
* Panomix Oat Bran bevat zout!
Decoratie
| 525 g | havervlokken |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 450 gram.
Bolrijs 45 minuten.
Vormen en decoreren.
Narijs 60 minuten.
Rondom insnijden.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 35 minuten.
Uitkomst 35 stuks