Passievrucht Donkere Chocolade Vegan met V-GO! Vegan Cake
Passievrucht Donkere Chocolade Vegan met V-GO! Vegan Cake
Recept
| 1.050 g | V-GO! Vegan Cake | |
| 565 g | water | |
| 315 g | Muffinolie * | |
| 195 g | Arabesque Noir 58 |
* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.
Bavaroise
| 125 g | Zeesan Neutral V | |
| 155 g | water | |
| 650 g | plantaardige room | |
| 270 g | Arabesque Noir 58 |
Afwerking
| 1.000 g | Paletta Classic NTR. | |
| 400 g | passievruchten puree |
Werkwijze
Meng de ingredienten van recept 1 gedurende 5 minuten in de eerste versnelling en verdeel het beslag in het banketframeOventemperatuur:
Inschietoven 185°C.
Rotatieoven 165°C.
Baktijd 45 minuten.
Meng de Zeesan Neutraal V met warm water tot een gladde massa en vervolgens de gesmolten chocolade.
Spatel de plantaardige room die voor 75% is opgeklopt erdoor en vries in.
Maak de gelei aan en giet over de bevroren bavaroise.
Lossen en snijden in 5 x 5 cm. Doorhalen met de gesmolten Sweet Glacé Choc Zacht.
Uitkomst 77 stuks