Recepten

Pide met Panomix Kornplus

Recept

5.000 g 50 % Panomix Kornplus * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
300 g 3 % gist
5.000 g 50 % water

* Panomix Kornplus bevat zout!

Decoratie

1.020 g 10.2 % Deco Kornplus
Pide met Panomix Kornplus

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 450 gram.
Bolrijs 40 minuten.
Deegstukken goed plat drukken.
Decoreren met 30 gram Deco Kornplus.
Een ruitvorm in de deegstukken steken.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 30 minuten.

Uitkomst 34 pides.