Quadro's

Recept

2.000 g		Kanomix
400 g		progrespoeder
400 g		patentbloem
800 g		boter
10 g		Bakmiddel Speculaas
10 g		bakkerszout
80 g		Citroenrasp
200 g		water

Vulling

2.000 g		Perla GS met Ei
170 g		water

Decoratie

100 g

amandelen

Werkwijze

Vulling aanmaken.

Van alle grondstoffen een deeg zetten.
Deeg koelen en de volgende dag met iets water plastisch draaien.

Deeg uitrollen tot een dikte van 6 mm.
De plaat bekleden en de vulling hierop aanbrengen.
Voor de bovenplak het deeg uitrollen tot een dikte van 6 mm en over de spijs rollen.
Strijken met ei en afwerken met amandelen.

Oventemperatuur:
Inschietoven 200°C.
Rotatieoven 180°C.
Baktijd 45 minuten.

Snijden in stukken van 5 x 5 cm.

Uitkomst 96 stuks

Bovenstaand recept is voor 1 plaat van 60 x 40 cm.