Red Velvet Empileur

Werkwijze

Meng alle grondstoffen gedurende 5 minuten met de vlinder in de laagste versnelling.
Plaats twee Banketframes op een bakplaat met silliconenpapier.
Schenk in de ene plaat 1800 gram beslag en strijk dit af met afstrijker 4 cm.
Schenk het overgebleven beslag (1000 gram) in de andere plaat en strijk dit af met afstrijker 4,5 cm.

Oventemperatuur:
Inschietoven 190°C.
Rotatieoven 170°C.
Baktijd: 15 minuten voor de plaat met 1000 gram beslag.
Baktijd: 20 minuten voor de plaat met 1800 gram beslag.

Zet het Banketframe op de plaat, leg hierin de dikste plak.
Klop de Dip Neutraal, boter en Gletscher Fondant luchtig met de vlinder, voeg de roomkaas toe.
Draai het geheel luchtig in de tweede versnelling.
Schep 1600 gram vulling op de plak, verdeel dit grof en stijk glad met afstrijker 2 cm.
Leg hierop de dunnere plak en druk iets aan.

Verdeel het restant van recept 2 over de bovenste plak en verdeel dit over de plaat.
Met een glaceermes iets tamponeren en bestrooien met witte Chocoladeschaafsel.
Vries hierna de gehele plaat in.

Verdeel de plaat in 5 banen m.b.v. de snijplaat en snijd de 5 banen in elk 10 gebakjes met de snijmal.
Lichtjes bestuiven met Mont Blanc Cacao.

Uitkomst 1 frame (50 stuks)