Rood Fruit Bollen

Werkwijze

Meng de Zeesan Rood Fruit met het water tot een gladde massa.
Spatel de slagroom, die voor 75% is opgeklopt erdoor.

Vul de speciale matten (flexipan 1268) met ca. 70 gram bavaroise.
Leg op de vulling een rond plakje kapsel (6 gram).
Sluit het geheel af met een gebakken hardewenerplakje van 7 cm doorsnede.

Plaats de afgevulde matten eerst in de koelkast en dan pas in de vriezer om een goede gelering te krijgen.

Meng het water (60°C) met de Zeesan Curd/Yoghurt tot een gladde massa.
Meng hierdoor de ongeslagen slagroom, ColdJel Neutraal en rode kleurstof.
Naar behoefte eventueel extra water toevoegen, de glazuur is klaar voor gebruik.

Direct na het lossen de bollen glaceren.

Decoren met een choco decor, een framboos en iets Mont Blanc.

Uitkomst 35 stuks.