Royal Turban

Voordeeg

500 g	50 %	bloem	} 100%
120 g	12 %	gist
350 g	35 %	water

Recept

500 g	50 %	bloem	}
20 g	2 %	bakkerszout
500 g	50 %	Vero Vitesse
40 g	4 %	Zedomals Créme
100 g	10 %	Perla Amandelpan
200 g	20 %	water

Vulling

750 g	75 %	rozijnen
300 g	30 %	Vruchtenmelange

Decoratie

120 g

amandelstaafjes

Afwerking

30 g

Mont Blanc

Werkwijze

Vruchtenmelange wassen, minimaal 4 uur en maximaal 24 uur laten weken.

Voordeeg goed afkneden.
Deegrijs 30 minuten.
Overige grondstoffen toevoegen en een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 500 gram.
Bolrijs 25 minuten.
Opbollen en decoreren met amandelstaafjes.
In tulbandvorm leggen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 210°C.
Baktijd 32 minuten.

Na het bakken overstrooien met Mont Blanc.

Uitkomst 6 stuks.