Recept
|
2.000 g
|
|
Sachermix |
|
1.200 g
|
|
ei |
|
400 g
|
|
water |
Vulling
|
400 g
|
|
Zeesan Neutraal |
|
500 g
|
|
water |
|
100 g
|
|
Gel Kirsch 50% |
|
2.000 g
|
|
slagroom |
Afwerking
|
1.000 g
|
|
Choco Creme au Beurre met Cremo B Poeder |
Trempeer
|
650 g
|
|
Trempeerlikeur met Gel |
Decoratie
|
1.000 g
|
|
Chocoladeschaafsel Wit |
|
50 g
|
|
Mont Blanc cacao |
Werkwijze
Alle grondstoffen mengen en gedurende 8 minuten in de hoogste versnelling opkloppen, 1 minuut nadraaien in de laagste versnelling.
Soortelijk gewicht 450-500 gram/liter.
Vul een taartpan van 24 cm met 400 gram beslag.
Oventemperatuur 180°C.
Baktijd 23 minuten.
Snijd de taart 2x door.
Meng de Zeesan Neutraal met water, voeg de Gel Kirsch 50% toe, Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt erdoor.
2x vullen met de kirschbavaroise.
Trempeer de tussen- en de bovenplak met Kirschtrempeer.
Maskeer de taart met de Choco Crème en zet deze aan met
Chocoladeschaafsel Wit.
Bestuif de taart licht met Mont Blanc Choco (1 deel Mont Blanc en 1 deel Cacao).
Uitkomst 9 stuks.
