Smashing Pumpkins

Fonceerdeeg

850 g		Hardewenerdeeg met Kanomix
300 g		Fruitful Apricot Jam

Recept 1

325 g		Vero Plaatcake
325 g		Fantasy Kruiden Cake
292 g		water
292 g		Muffinolie *

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling

2.000 g

Fruitful Pumpkin

Recept 2

750 g		slagroom
200 g		Zeesan Neutraal
200 g		water
150 g		Wigo Compound Pistache
300 g		Arabesque Blanc 29

Afwerking

650 g		Paletta Spray Neutraal
350 g		Fruitful Pumpkin

Decoratie

115 g		gehakte pistachenoten
230 g		slagroom
240 g		gekonfijte pompoenstukjes
40 g		choco decor

Werkwijze

Fonceer een bakplaat van 60 x 40 cm met hardewenerdeeg, dikte 2,5 mm.
Het hardewenerdeeg uitsteken met het frame.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C
Baktijd 12 minuten.

De gebakken plak laten afkoelen, het frame met de ronde kanten op de plaat zetten.
Bestrijk de hardewenerplak met Fruitful Apricot Jam en plaats deze in het frame.

Meng alle ingrediënten van recept 1 gedurende 5 minuten in de eerste versnelling.
Verdeel het beslag in het frame en strijk glad met strijker 3 cm.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C
Baktijd 30 minuten.

Na het bakken afkoelen en de vulling van Fruitful Pumpkin aanbrengen met strijker 2,5 cm

Meng het water, Wigo Compound Pistache, Zeesan Neutral en de gesmolten Arabesque Blanc 29
tot een gladde massa. Spatel de slagroom, die voor 75 % is opgeklopt erdoor.
Deze vulling aanbrengen en afstrijken met afstrijker 1,5 cm en invriezen.

Meng de Paletta Spray Neutraal (80°C) met de Fruitful Pumpkin en giet over de bevroren bavaroise.
Invriezen, en bevroren lossen. Snijd de gebakjes in 5 x 5 cm.

Afwerken met o.a. geconfijte pompoen, pistache stukjes, slagroom en klein stukje choco krul.

UItkomst 77 stuks