Recepten

Soepbol met Prestant Krokant

Recept

10.000 g 100 % bloem
300 g 3 % gist
160 g 1.6 % bakkerszout
6.200 g 62 % water
1.000 g 10 % Prestant Krokant

Decoratie

475 g 4.8 % Decoratiegries
Soepbol met Prestant Krokant

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 150 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Opbollen en decoreren met Decoratiegries.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.

Uitkomst 118 soepbollen.

Deze soepbollen een dag van te voren maken, kapje eraf snijden en leeg halen.
De soepbol is dan steviger en beter hanteerbaar.