Soepbol met Prestant Krokant

Recept

10.000 g	100 %	tarwebloem
300 g	3 %	gist
160 g	1.6 %	bakkerszout
6.200 g	62 %	water
1.000 g	10 %	Prestant Krokant

Decoratie

475 g

4.8 %

Decor Tarwegries

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 150 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Opbollen en decoreren met Decor Tarwegries.
Narijs 60 minuten.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.

Uitkomst 118 soepbollen.

Deze soepbollen een dag van te voren maken, kapje eraf snijden en leeg halen.
De soepbol is dan steviger en beter hanteerbaar.