Vloerkadetten met Panovite Vloerkadet

Recept

10.000 g	100 %	Panov Vloerkadet *
500 g	5 %	gist
5.000 g	50 %	water

* Panovite Vloerkadet bevat zout!

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1600 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Bolletjes na 10 minuten met Carlo deppen en drukken met de kadettensteker.
Na het drukken de bolletjes ondersteboven op met rijstebloem bestrooide inschietapparaten leggen.
Narijs 60 minuten.
Voor het inschieten de gerezen deegstukjes omdraaien.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 290 vloerkadetten.