Volop Crackers Gerst

Recept

750 g	75 %	volkorentarwemeel	} 100%
250 g	25 %	Grano Base Gerst	}
15 g	1.5 %	bakkerszout
30 g	3 %	gist
450 g	45 %	water
50 g	5 %	ei
100 g	10 %	boter
100 g	10 %	Exakt Ambacht

Decoratie

100 g

Decor Tarwegries

Werkwijze

Van alle grondstoffen een koel deeg draaien.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling draaien.
Deeg verdelen en opmaken als brood, aanpassen aan de bakplaat.
Voor een bakplaat van 60 x 80 is dat 1750 gram deeg.
Voorrijs 20 minuten.
Uitrollen op 3 mm.
Op platen met siliconen papier leggen.
De deegplak prikken.
E.v.t. nat maken en bestrooien met de decoratie.
Snijden 12 bij 6 cm.
Narijs 15 minuten.

Oventemperatuur 190°C. aflopend.
Baktijd 40 minuten.
De laatste 10 minuten de schuif open.

Uitkomst 65 stuks