Volop Fijn Gerst

Recept

8.000 g	80 %	tarwebloem	} 100%
2.000 g	20 %	Grano Base Gerst	}
150 g	1.5 %	bakkerszout
250 g	2.5 %	gist
5.700 g	57 %	water
300 g	3 %	Bonpano Wit
200 g	2 %	Claro Protea

Decoratie

285 g

Decor Tarwegries (15 g per stuk)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 855 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Vormen en decoreren.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 19 stuks