Volop Klein Krokant Gerst
Volop Klein Krokant Gerst
Recept
| 8.000 g | 80 % | tarwebloem | } 100% |
| 2.000 g | 20 % | Grano Base Gerst | } |
| 150 g | 1.5 % | bakkerszout | |
| 400 g | 4 % | gist | |
| 6.100 g | 61 % | water | |
| 1.500 g | 15 % | Grano Extra Gerst | |
| 150 g | 1.5 % | Claro Krokant | |
| 400 g | 4 % | Claro Protea |
Decoratie
| 624 g | Decor Maïs Pareltjes (2 g per stuk) |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen, opbollen en decoreren.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd ca. 20 minuten.
Uitkomst 312 stuks