Volop Klein Krokant Haver
Volop Klein Krokant Haver
Recept
| 8.000 g | 80 % | tarwebloem | } 100% |
| 2.000 g | 20 % | Grano Base Haver | } |
| 150 g | 1.5 % | bakkerszout | |
| 400 g | 4 % | gist | |
| 5.800 g | 58 % | water | |
| 1.500 g | 15 % | Grano Extra Haver | |
| 150 g | 1.5 % | Claro Krokant | |
| 400 g | 4 % | Claro Protea |
Decoratie
| 921 g | havervlokken (3 g per stuk) |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen, opbollen en decoreren.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd ca. 20 minuten.
Uitkomst 307 stuks