Volop Klein Krokant Spelt

Recept

8.000 g	80 %	Speltbloem	} 100%
2.000 g	20 %	Grano Base Spelt	}
200 g	2 %	gist
150 g	1.5 %	bakkerszout
5.400 g	54 %	water
1.500 g	15 %	Grano Extra Spelt
400 g	4 %	Amore Rustique

Decoratie

873 g

Decor Speltvlokken (3 g per stuk)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen, opbollen en decoreren.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd ca. 20 minuten.

Uitkomst 291 stuks