
Witbrood met Bonpano Wit 1 (systeem1)
Witbrood met Bonpano Wit 1 (systeem1)
Recept
50.000 g | 100 % | bloem | |
1.000 g | 2 % | gist | |
750 g | 1.5 % | bakkerszout | |
26.000 g | 52 % | water | |
1.500 g | 3 % | Bonpano Wit 1 |

Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 28°C.
Afwegen 860 gram.
Bol- of puntrijs 25 minuten.
Narijs 70 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.
Uitkomst 91 broden.