Zacht Kleinbrood met Oat Bran 100 MZ

Recept

10.000 g	100 %	Oat Bran 100 MZ *
500 g	5 %	gist
5.000 g	50 %	water
1.000 g	10 %	Exakt Ambacht

* Oat Bran 100 MZ bevat zout!

Decoratie

1.160 g

havervlokken

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
In verband met goede vochtopname iets langer in de eerste versnelling kneden.

Deegtemperatuur 24°C.
Afwegen 1700 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met havervlokken.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 291 stuks