Zacht Kleinbrood Spelt

Recept

10.000 g	100 %	Panovite Spelt Licht *
600 g	6 %	gist
4.300 g	43 %	water
500 g	5 %	Exakt Goud Crème
200 g	2 %	BIO Prestant Spelt

* Panovite Spelt Licht bevat zout!

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname iets langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 5 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 283 stuks