Jung Wunderbr. 25 MZ
Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen keomelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.
Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.
Product
-
Artikelnummer 4227086 Omschrijving Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen keomelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk) Ingrediënten [allergeen] - TARWEbloem
- gejodeerd zout
- zuurdesempoeder [TARWE]
- TARWEgluten
- plantaardig vet (palm)
- dextrose
- emulgator E472e
- verdikkingsmiddel E415
- voorverstijfseld TARWEzetmeel
- TARWEmoutmeel
- GERSTemoutmeel
- suiker
- aroma
- meelverbeteraar E300
- enzym [TARWE]
Gebruik 25% JUNG WUNDERBR. 25 MZ, 75% bloem, 2% gist, 55% water. Deeg goed afkneden. Deegtemperatuur 25°C. Direct via kleinbroodstraat verwerken. Afweeggewicht 60 gram. Narijs ca. 75 minuten. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd ca. 20 minuten. Percentage droge stof 89% Voedingswaarde/Analyse
Energetische waarde 1517 Kj per 100 gram Kcal 363 kcal per 100 gram Vet 6,7 g/100g waarvan verzadigd 3,7 g/100g waarvan enkelvoudig onver 1,8 g/100g waarvan meervoudig onverz 1,2 g/100g Koolhydraten 59,4 g/100g waarvan suikers 3,7 g/100g Voedingsvezel 4,2 g/100g Eiwitten 13,1 g/100g Mineralen 5,0 g/100g waarvan natrium 2440,0 mg/100g Zout (natrium x 2,5) 6,1 g/100g Vocht 10,8 g/100g Fysisch chemische kenmerken
Fysische vorm poeder Kleur crème Geur/smaak producteigen Specificaties
-
Artikelnummer 4227086 Houdbaarheid 12 maanden. Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C Verpakking baal 25,0 kilogram Voorraadartikel Ja LeDa Lijst
-
Omschrijving Aanwezig 1. Gluten + 1.1 Tarwe + 1.2 Rogge - 1.3 Gerst + 1.4 Haver - 1.5 Spelt - 1.6 Kamut - 2. Schaaldieren - 3. Ei - 4. Vis - 5. Pinda's - 6. Soja - 7. Melk - 8. Noten - 8.1 Amandelen - 8.2 Hazelnoten - 8.3 Walnoten - 8.4 Cashewnoten - 8.5 Pecannoten - 8.6 Paranoten - 8.7 Pistachenoten - 8.8 Macadamianoten - 9. Selderij - 10. Mosterd - 11. Sesam - 12. Sulfiet (E220 t/m E228) - 13. Lupine - 14. Weekdieren - 20. Lactose - 21. Cacao - 22. Glutaminaat - 23. Kippenvlees - 24. Koriander - 25. Maïs + 26. Peulvruchten - 27. Rundvlees - 28. Varkensvlees - 29. Wortel - Recepten
