Jung Wunderbr. 25 MZ
Jung Wunderbr. 25 MZ
Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen keomelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)
Product
| Artikelnummer | 4227086 |
| Omschrijving | Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen keomelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk) |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | 25% JUNG WUNDERBR. 25 MZ, 75% bloem, 2% gist, 55% water. Deeg goed afkneden. Deegtemperatuur 25°C. Direct via kleinbroodstraat verwerken. Afweeggewicht 60 gram. Narijs ca. 75 minuten. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd ca. 20 minuten. |
| Percentage droge stof | 89% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energetische waarde | 1514 Kj per 100 gram |
| Kcal | 362 kcal per 100 gram |
| Vet | 6,9 g/100g |
| waarvan verzadigd | 4,1 g/100g |
| waarvan enkelvoudig onver | 2,0 g/100g |
| waarvan meervoudig onverz | 0,8 g/100g |
| Koolhydraten | 59,4 g/100g |
| waarvan suikers | 4,1 g/100g |
| Voedingsvezel | 4,2 g/100g |
| Eiwitten | 12,6 g/100g |
| Mineralen | 5,3 g/100g |
| waarvan natrium | 2400,0 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 6,0 g/100g |
| Vocht | 10,8 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | crème |
| Geur/smaak | producteigen |
Specificaties
| Artikelnummer | 4227086 |
| Houdbaarheid | 12 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 25,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
LeDa Lijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | - |
| 1.3 | Gerst | + |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | - |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
