Home » Producten » Jung Wunderbr. 25 MZ

Jung Wunderbr. 25 MZ

Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen keomelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)
donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Product

Artikelnummer 4227086
Omschrijving Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen keomelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • gejodeerd zout
  • zuurdesempoeder [TARWE]
  • TARWEgluten
  • plantaardig vet (palm)
  • dextrose
  • emulgator E472e
  • verdikkingsmiddel E415
  • voorverstijfseld TARWEzetmeel
  • TARWEmoutmeel
  • GERSTemoutmeel
  • suiker
  • aroma
  • meelverbeteraar E300
  • enzym [TARWE]
Gebruik 25% JUNG WUNDERBR. 25 MZ, 75% bloem, 2% gist, 55% water. Deeg goed afkneden. Deegtemperatuur 25°C. Direct via kleinbroodstraat verwerken. Afweeggewicht 60 gram. Narijs ca. 75 minuten. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd ca. 20 minuten.
Percentage droge stof 89%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1517 Kj per 100 gram
Kcal 363 kcal per 100 gram
Vet 6,7 g/100g
waarvan verzadigd 3,7 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 1,8 g/100g
waarvan meervoudig onverz 1,2 g/100g
Koolhydraten 59,4 g/100g
waarvan suikers 3,7 g/100g
Voedingsvezel 4,2 g/100g
Eiwitten 13,1 g/100g
Mineralen 5,0 g/100g
waarvan natrium 2393,0 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 6,1 g/100g
Vocht 10,8 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak producteigen

Specificaties

Artikelnummer 4227086
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 25,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -
20. Lactose -
21. Cacao -
22. Glutaminaat -
23. Kippenvlees -
24. Koriander -
25. Maïs +
26. Peulvruchten -
27. Rundvlees -
28. Varkensvlees -
29. Wortel -

Recepten

Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie