Producten

Panovite Baguette

Mix met zout voor baguettes

Product

Artikelnummer 4148506
Omschrijving Mix met zout voor baguettes
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEbloem
  • gejodeerd zout (1,5 %)
  • zuurdesempoeder [TARWE]
  • dextrose
  • TARWEgluten
  • aroma [GERST]
  • emulgator E322, E482, E472e
  • meelverbeteraar E300, E920
  • enzym [TARWE]
Gebruik 100% PANOVITE BAGUETTE, 3% gist, 56% water.
Deeg goed afkneden. Deegtemperatuur 27°C. Afwegen en aanpunten.
Puntrijs 30 minuten. Vormen, op speciale stokbroodplaten zetten.
Narijs ca. 90 minuten bij 26°C. Afbakken met stoom. Baktijd 20-25
minuten (afhankelijk van grootte). Oventemperatuur 220-230°C.
Percentage droge stof 85%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1429 Kj per 100 gram
Kcal 342 kcal per 100 gram
Vet 1,1 g/100g
waarvan verzadigd 0,3 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 0,2 g/100g
waarvan meervoudig onverz 0,6 g/100g
Koolhydraten 67,7 g/100g
waarvan suikers 1,9 g/100g
Voedingsvezel 2,4 g/100g
Eiwitten 12,2 g/100g
Mineralen 1,8 g/100g
waarvan natrium 596,2 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 1,5 g/100g
Vocht 14,8 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak broodkorst, gistig, zout

Specificaties

Artikelnummer 4148506
Houdbaarheid 6 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

LeDa Lijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -

Recepten