Kleinbrood.

Onze drie helden nu ook met BIT.

De nieuwste enzymtechnology (BIT) is nu ook toegepast in onze 3 kleinbroodhelden. Dat geeft een: Soepelere deegverwerking
Minder plakkerig deeg en betere stabiliteit.

Langdurige versheid
Uw producten behouden hun malsheid en smaak, zelfs na meerdere dagen.

Consistente resultaten
Of het nu warm of koud is in de bakkerij, BIT levert stabiele resultaten in elke situatie.

Hogere fouttolerantie
BIT vangt kleine variaties in ingrediënten of processen en levert een topproduct af.

Optimaal eindresultaat
BIT helpt je een perfect volume en kruimstructuur te bereiken

Exakt Goud 20%
Er zijn drie echte helden in het assortiment, en dit is er daar één van. Meest gebakken in Nederland vanwege de absolute topkwaliteit. Top in volle smaak en roomachtige kleur dankzij de natuurlijke melkderivaten. Maar ook top in malsheid, fijne structuur, korte afbeet, en heel goede bakaard. Een net iets intensere korstkleur bij een gelijke temperatuur en baktijd dan de andere kleinbroodpoeders.
Baal 20 kg  |  dosering 20%

Exakt Boter 20%
En hier is held #2, het broodje dat dankzij roomboter de unieke boterclaim heeft. Zo presenteer je dus een boterbroodje met een duidelijke en vooral volle botersmaak. Bovendien is de kruimkleur nóg iets geler dan de Exakt Goud, met wie Exakt Boter in topkwaliteit schouder aan schouder optrekt.
Baal 20 kg  |  Dosering 20%

Exakt Melk 20%
Trots zijn we ook op onze derde held. Of liever gezegd: de held voor de consument dankzij de volle melksmaak. Op basis van de melkclaim mag je dit product verkopen als melkbroodje, hoewel veel bakkers dit product gewoon standaard voeren. Logisch, want de warme korstkleur en fijne structuur verkopen zichzelf.
Baal 20 kg  |  Dosering 20%

Onze alleskunners.

Exakt Souplesse 15%
Een product dat we speciaal voor de kleinbroodstraat hebben ontwikkeld, en dat merk je aan alles. Lijnmatig heel mooi te verwerken met weinig krimp en nauwelijks tot geen kop-staarteffect. Economisch een slimme keuze die vanwege de heel neutrale smaak elk beleg optimaal laat uitkomen.
Baal 20 kg  | Dosering 15%  

Exakt Luxe 15%
De gulden middenweg. De onmiskenbare boterbeleving wordt namelijk gecreëerd door aroma’s in plaats van echte roomboter. Er is dus geen boterclaim van toepassing. Tegelijk zorgt dit product wel degelijk voor een volle smaak tegen tegelijk een iets economischer prijs.
Baal 20 kg  |  Dosering 15%

Exakt Ambacht 15%
De allrounder die zich ongekend breed laat inzetten dankzij de tolerante verwerkingseigenschappen. Zowel in het ambachtelijke proces als over de kleinbroodstraat. Desgewenst een korte bolrijs voor een fijne structuur en natuurlijke, volle smaak of een lange bolrijs voor meer smaakontwikkeling. Kortom, dit is een product dat alles kan.
Baal 20 kg  |  Dosering 15%

Exakt Ambacht Mout 15%
Een heerlijk bruin of volkoren bolletje met een spekkige kruim is gegarandeerd met deze variant. Er zijn mouten toegevoegd voor een vollere smaak, en daarmee heeft de kruim bovendien een mooi goudbruine kleur gekregen. In vergelijking met de andere soorten heeft deze variant iets meer bakkracht en tolerantie.
Baal 15 kg  |  Dosering 15%

Lees meer

Lees meer

Lees meer


Onze specialiteiten.

Exakt VGN 15%
Uniek in zijn soort. Een vegan variant, plantaardig dus zonder toegevoegde melk-bestanddelen. Daar bedien je een steeds grotere markt mee. En bovendien bevat dit kleinbroodpoeder een minimaal aantal additieven, dat zorgt voor het kortste en helderste etiket van alle artikelen in deze productgroep. Enkel de onoverkomelijke meelverbeteraar ascorbinezuur (E300) wordt gebruikt. Exakt VGN is lactosevrij* en sojavrij*. 
*) geen lactose/soja toegevoegd, wel kruisbesmetting mogelijk 
  Baal 20 kg  |  Dosering 15%

Exakt Bio 15%
Een biologische broodverbeteraar, daar bedien je een steeds grotere markt mee. Mits gedraaid met volkorenmeel is de officiële volkorenclaim van toepassing. Het poeder bevat namelijk geen bloemfractie. Deze variant heeft verder een neutrale smaak.
Baal 20 kg  |  Dosering 15%

Exakt Goud Crème.

Creëer een interessante surplus in verwerking en eindkwaliteit met Exakt Goud Crème. Deze pasta kun je in een dosering van 2% tot 5% toevoegen aan onze broodverbetermiddelen voor nog meer plasticiteit. Het resultaat is een gemoedelijker deeg dat iets dikker bakt met minder krimp en behoud van lengte, vooral bij puntjes. Daarnaast levert het extra malsheid en een kortere afbeet op, belevingen die de consument zeer waardeert.

Verkooptips

- Gebruik Ovex Liquide voor de finishing touch op alle kleinbrood. Voor een mooie, natuurlijke glans. 

- Vergroot de uitstraling door een luxe tekening met behulp van een stempel (zie Exakt Goud)

- Verpak kleinbrood lauwwarm zodat meer vocht bewaard blijft en dus de broodjes langer mals blijven

- Heb je niet direct tijd om de broodjes in te pakken, doe dan een hoes over de kar

- Besteed zorg aan de verpakking, niet te hoog stapelen zodat de onderste broodjes ook mooi blijven

 
  Klik hier voor meer kleinbrood inspiratie

Ovex Liquide.

Werk je kleinbrood af met Ovex Liquide voor een mooie, natuurlijke glans, intensere kleuring en extra bescherming.